Queijaria Campo Nativo

A Queijaria Campo Nativo fica no município de Cambará do Sul, no estado do Rio Grande do Sul. Está localizada na Fazenda Camarinhas, mesma fazenda onde fica o Parador Cabará do Sul. Funciona todos os dias, das 9:00h até às 17:00h e a reserva da Visita Guiada e da loja de produtos artesanais deve ser feita pelo WhatsApp Oficial do Parador Cambará do Sul.

Além de oferecer a Visita Guiada, a Queijaria Campo Nativo oferece espaço para eventos como Casamentos, festas, encontro corporativos e reuniões, com capacidade para até 40 pessoas na queijaria e espaço para até 150 pessoas no Estábulo nativo anexo.

A Queijaria Campo Nativo é o primeiro centro de maturação e afinagem de queijo serrano do Brasil. Além da sala de maturação, uma pequena loja com produtos locais, geléias, meles de abelhas nativas, queijos e charcutaria artesanais, uma ampla varanda com mesas para degustação  de vinhos e espumantes da carta do Parador Cambará do Sul.

A Campo Nativo recebe os queijos de produtores locais que ficam na região de Campos de Cima da Serra e preservam uma tradição de mais de 200 anos, com técnicas passadas de geração para geração. Ela tem capacidade de maturar cerca de 1 tonelada de queijo por mês, o que equivale a 400 peças de tamanhos diversos.

O queijo artesanal serrano nasce nos Campos de Cima da Serra, região da qual Cambará do Sul faz parte. Produzido nas propriedades rurais com leite cru de vaca, coalho e sal, ele passa por um período de maturação que desenvolve seus aromas, sua textura e seu sabor.

Seu modo de fazer é transmitido entre gerações há mais de dois séculos e acompanha a história das famílias que vivem e trabalham nesses campos. Mais do que um ingrediente da gastronomia local, o queijo serrano é uma forma de conhecer a região: suas fazendas, seus produtores e as tradições que seguem vivas à mesa.

O acesso à Queijaria Campo Nativo é aberto ao público, inclusive para quem não está hospedado no Parador. Já a visita guiada com degustação é uma experiência à parte: tem custo adicional, não está incluída na diária e precisa ser agendada com antecedência.