O que já se saber sobre o Parador Vale dos Vinhedos, em Bento Gonçalves?

Com abertura prevista para o primeiro semestre de 2028 em Bento Gonçalves, o novo hotel da família Peccin reúne 54 acomodações em 20 hectares de vinhedos, suítes com tetos de vidro abertas para o céu e o Alpi, um restaurante inspirado na gastronomia dos Alpes.

A Coleção Casa Hotéis, grupo gaúcho que começou em 1997 com o Casa da Montanha, em Gramado, vai abrir seu primeiro hotel na região do Vale dos Vinhedos. O Parador Vale dos Vinhedos está em obras no Vale da Aurora, em Bento Gonçalves, num terreno de 20 hectares cercado por parreiras. A abertura está prevista para o primeiro semestre de 2028, e o Grupo Casa anunciou investimento de cerca de R$ 60 milhões.

O nome não é casual. Parador é também o nome do hotel que a família abriu em 2001 nos Campos de Cima da Serra, perto dos cânions Fortaleza e Itaimbezinho de Cambará do Sul, e que foi primeiro a introduzir o glamping no Brasil. Os dois compartilham um princípio, o de deixar que a paisagem defina a hospedagem, mas não a forma. Lá, a referência são os campos, as araucárias, os casulos e o céu escuro. Aqui, é o vinho.

O que é o Parador Vale dos Vinhedos?

O Parador Vale dos Vinhedos é um hotel da Coleção Casa Hotéis em construção em Bento Gonçalves, na Serra Gaúcha, no Rio Grande do Sul, Brasil. O projeto prevê 54 unidades, entre elas suítes com tetos de vidro voltados para as estrelas, o restaurante Alpi, uma unidade do VinoLab para criação de blends e uma cave subterrânea ligada a uma vinícola local. A arquitetura é assinada por Ricardo Peccin e pela Casa Living, braço de arquitetura e desenvolvimento imobiliário do Grupo Casa.

Será o quinto hotel da coleção, que hoje reúne o Casa da Montanha, o Wood Hotel e o Petit, em Gramado, e o Parador Cambará do Sul.

Por que um segundo Parador, e por que agora?

O Vale dos Vinhedos não é um território novo para a família Peccin. Nos anos 1990, quando o Casa da Montanha procurava motivos para que os hóspedes ficassem mais tempo na Serra Gaúcha, o passeio pelas vinícolas já era o grande programa fora de Gramado. Foi justamente para criar um segundo roteiro, desta vez até os cânions Fortaleza e Itaimbezinho, que nasceu o primeiro Parador.

Hospedar-se no vale ficou como “um desejo guardado pela família”, nas palavras da Revista Soul, edição especial de 2026 dedicada à trajetória do Grupo Casa. Faltava encontrar um lugar que justificasse começar outra história. Em entrevista ao Jornal do Comércio em 2025, Rafael Peccin resumiu a espera: “Estávamos esperando o momento e o local certos”.

O local apareceu no Vale da Aurora. São 20 hectares de vinhedos numa região que, em 2002, recebeu a primeira Indicação de Procedência do Brasil para vinhos e, em 2012, a primeira Denominação de Origem (DO). Com ele, a família passa a ocupar as três paisagens que costumam definir a Serra Gaúcha: a cidade de montanha, os campos de altitude e o vale do vinho.

“Gramado pede uma linguagem. Os Campos de Cima da Serra pedem outra. O Vale dos Vinhedos pede uma terceira.”

Uma arquitetura que se espalha pela vinícola

O projeto de Ricardo Peccin e da Casa Living se distribui pelo terreno de forma horizontal. Em vez de concentrar as unidades num volume único, o hotel ocupa a encosta em partes, para que cada acomodação mantenha a sensação de estar cercada pelo vale. Pedra, madeira e vidro são os materiais principais.

A escolha marca uma diferença em relação aos hotéis de Gramado. O objetivo é que o novo Parador siga uma linguagem própria, horizontalizada, e sem repetir uma fachada reconhecível ou ícones já consolidades como a arquitetura do Wood Hotel e os Casulos do Parador Cambará do Sul, entregue uma estrutura com materiais naturais como pedras, madeira, ferro e vidros para que converse com a paisagem local e com o céu estrelado.

Os renders mostram dois tipos de construção: acomodações suspensas sobre pilares entre as parreiras e um edifício principal em vários níveis, com terraços envidraçados e um pavilhão de estrutura de madeira aparente.

O método por trás do desenho também tem nome. Ricardo Peccin adotou na Casa Living o conceito de “imagineering”, a aproximação entre imaginação e engenharia: pensar a ideia sem perder de vista como ela ficará de pé. Em 2025, a empresa criou o selo Inteligência Humana, que mantém o desenho à mão como primeira etapa dos projetos, antes do computador.

Na Coleção Casa Hotéis, arquitetura, conceito e marca nascem juntos. Rafael Peccin, diretor criativo do grupo, explicou: “Todos os nossos projetos são feitos desde a origem. A gente cria o projeto, nasce o projeto arquitetônico, mas também nasce um conceito por trás, criado por nós mesmos.”

Suítes com vista para as estrelas: a imersão continua depois do anoitecer

Entre as 54 unidades, as suítes são as que mais traduzem a proposta do Parador Vale dos Vinhedos. Nelas, o teto se abre para o céu, e grandes superfícies de vidro levam a paisagem para dentro do quarto. De manhã, a vista é dos vinhedos e à noite, o show das estrelas.

O céu noturno já é parte da identidade da Coleção Casa Hotéis. No Parador Cambará do Sul, ele virou programa, com sessões de observação acompanhadas por um astrofotógrafo, a Imersão nas Galáxias. No Vale dos Vinhedos, a ideia chega ao próprio quarto. O hóspede não precisa escolher entre estar confortável e estar perto da natureza, ele terá os dois.

O vinho como experiência, e não só como carta

Na região mais associada ao vinho no Brasil, o Parador Vale dos Vinhedos optou por levar a bebida para além do jantar. “O vinho é o protagonista deste projeto”, disse Rafael Peccin ao Jornal do Comércio em 2025. Isso se concretiza em dois espaços: o primeiro é uma unidade do VinoLab, onde o hóspede prova vinhos diferentes, combina aromas e sabores e chega a um blend próprio, que leva para casa numa garrafa. Essa proposta aproxima o vinho de quem não é especialista: entende-se a bebida fazendo, provando de novo e escolhendo.
O segundo fica sob a terra: A cave subterrânea, ligada a uma vinícola local, será um espaço de guarda, degustação e encontro. A vinícola parceira será divulgada em breve.

Alpi: a gastronomia dos Alpes entre parreiras da imigração italiana

O restaurante do novo hotel se chamará Alpi e terá como referência a gastronomia das montanhas dos Alpes, onde Suíça, França, Itália e Áustria se encontram. Queijo, batata, carnes curadas e fogo são parte da vida cotidiana nessas regiões, e o cardápio vai percorrer essas referências sem se limitar ao fondue. Ele estará presente, ao lado de charcutaria, queijos, brasa e preparos que mostram como as diferentes regiões alpinas compartilham sabores e maneiras de comer. O cruzamento é menos improvável do que parece. A cozinha nasce entre duas paisagens de montanha: uma serve de referência, a outra, marcada pela imigração e pelo vinho, dá o contexto. O chef responsável será anunciado em breve.

O Alpi completa um conjunto em que cada restaurante da coleção parte de uma origem diferente. O Giostra Cucina, no Casa da Montanha, faz um percurso pela Itália. O Alma RS, no Parador Cambará do Sul, trabalha com o fogo e os produtos dos Campos de Cima da Serra. O Ocre Restaurante & Bar de Charcutaria, no Wood, reúne charcutaria e queijos de pequenos produtores brasileiros. O Alpi será o quarto da Coleção.

Bem-estar sem agenda

O novo Parador Vale dos Vinhedos não trata o bem-estar como uma programação paralela à hospedagem. Caminhar entre as parreiras, acordar sem pressa e sem horário, comer melhor e dormir em silêncio. A ideia acompanha uma linha que a Coleção já vem desenvolvendo. No Wood Hotel, em Gramado, o descanso virou o centro da experiência, com o reconhecido Ritual do Sono que inclui escolha de travesseiro, uma caixa para guardar o celular à noite, ambientação das luzes do quarto, playlist adequada e um chá exclusivo para relaxar antes de deitar. No Vale dos Vinhedos, o próprio ritmo do lugar faz esse papel: a colheita, o amadurecimento das uvas e o silêncio entre as fileiras entram na viagem. Os serviços específicos de bem-estar do hotel serão divulgados em breve.

O que o novo hotel representa para a Coleção Casa Hotéis?

A história da família Peccin com a hospitalidade começa antes dos hotéis. Jayme Prawer, avô materno de Felipe Peccin e Rafael Peccin, criou em Gramado o Café Colonial Bela Vista, em 1972, e a Prawer Chocolates, em 1975. O sonho de um hotel de montanha, inspirado no Llao Llao de Bariloche, só se concretizou em 1997, quando o casal Marlene Prawer e Luciano Peccin retomaram a obra e abriram o icônico Casa da Montanha. Em 2025, o hotel foi eleito Melhor Hotel Boutique do Brasil pelos leitores do Melhores Destinos, colecionando dezenas de prêmios ao longo dos anos. Depois vieram o Parador Cambará do Sul, em 2001, que também coleciona dezenas de prêmios e o mais recente foi dado pelo jornal O Estado de S. Paulo (Estadão), como O Melhor Hotel Boutique do Brasil no Prêmio Os Melhores do Turismo Brasileiro. O Petit, pensado para quem viaja com animais de estimação, e o Wood Hotel, em 2018, um hotel com linguagem contemporânea. Cada um respondeu a um público e a um lugar diferentes. “Eu acho que todas as experiências que a gente cria acabam sendo desafiadoras, porque a gente gosta de fazer aquilo que ninguém faz”, diz Rafael Peccin.

O novo Parador leva o nome do primeiro, mas não sua arquitetura, sua cozinha ou suas experiências.

O que já se sabe e o que ainda será revelado até aqui?

Nome: Parador Vale dos Vinhedos

Local: Bento Gonçalves, Rio Grande do Sul – Brasil

Inauguração prevista: Primeiro semestre de 2028

Acomodações: 54 suítes

Projeto Arquitetônico: Ricardo Peccin | Casa Living

Gastronomia: Restaurante Alpi

Vinho: Unidade do VinoLab e cave subterrânea ligada a uma vinícola

Investimento anunciado: R$ 60.000.000,00

Parador Vale dos Vinhedos by Coleção Casa Hotéis: um hotel que começa antes de abrir

Apesar das obras estarem a pleno vapor, até 2028 o Parador Vale dos Vinhedos existirá em desenhos, renders e decisões que ainda estão em definição. O Parador Vale dos Vinhos, pela Coleção Casa Hotéis, será o quarto empreendimento autoral da Coleção e chegará disputando prêmios nacionais e internacionais pela tradicional hospitalidade ja conhecida da rede, sempre se destacando entre destinos desafiadores e reconhecidos com prêmios e chancelas de grande credibilidade.

Importante: Todas as informações sobre o Parador Vale dos Vinhedos podem ser confirmadas e solicitadas pelo e-mail reservas@casahoteis.com.br ou pelo telefone e whatsapp oficial da Coleção Casa Hotéis, o +55 (54) 3295-7575.